Woda alkaliczna lye water kansui MEE CHUN 500ml

28.20PLN

Wodny roztwór węglanu potasu, znany w języku angielskim jako Lye Water a w języku japońskim jako Kansui. Dzięki niemu makarony (ale też pierożki dim sum) zyskują wyjątkową sprężystość i 'gumową’ konsystencję, bardzo porządaną w kuchni chińskiej. Właśnie dzięki wodzie alkalicznej 'hand-pulled noodles’, czyli widowiskowo rozciągany i dzielony ręcznie makaron nie rozrywa się.Dla najlepszych efektów zaleca się użycie wody alkalicznej z wysokoproteinową mąką (ok 13% zawartości białka) w ilości maksymalnie 1% do wagi, czyli np. 1 kg mąki na 10g wody (niecała łyżka).UWAGA! Produkt nie nadaje się do bezpośredniego spożycia, może powodować podrażnienie skóry, oczu lub gardła. Należy zachować ostrożność i trzymać z dala od dzieci.