Mąka z tapioki, czyli skrobii produkowanej z korzenia manioku. Lekkostrawna, bezwonna, o neutralnym smaku, nie powoduje alergii. Używana do zagęszczania, do lekkich puddingów, ale też jako składnik ciasta do przeźroczystych har gaw, jednego z najpopularniejszych dim sum – pierożków z krewetkami i kasztanami wodnymi.