Ciemny sos sojowy jest gęstszy i znacznie bardziej aromatyczny od jasnego sosu sojowego. Używa się go nie tylko do nadania smaku potrawie, ale przede wszystkim dla koloru. Należy go używać rozważnie, gdyż zbyt duża ilość może radykalnie zmienić smak przygotowywanego dania.
Sos sojowy to jeden z podstawowych składników kuchni chińskiej, stosowany praktycznie do większości dań – sałatek, mięs, marynat, potraw z parownika, stir-fry. Bez niego trudno byłoby myśleć o kuchni azjatyckiej. Uzyskiwany w procesie fermentacji ziaren soi, pszenicy, soli i wody.
Sosy firmy Haiyin Bridge należą do jednych z najczęściej importowanych do Europy.
