Chińska pasta sezamowa i sezamowo-orzechowa (Liu Bi Ju)
Tradycyjne pasty pekińskiej marki Liu Bi Ju – dostępne w wersji 100% czystego sezamu (bardziej wytrawna, lekko gorzka) oraz sezamowo-orzechowej (z dodatkiem orzechów ziemnych – super kremowa).
Chińska pasta a tahini – czym się różnią?
W przeciwieństwie do jasnego i rzadszego tahini z surowych nasion, chińska pasta powstaje z mocno prażonego sezamu. Charakteryzuje się ciemną barwą, gęstą strukturą oraz mocnym, dymno-orzechowym aromatem. Użyta w delikatnych potrawach zdominuje pozostałe składniki – stworzono ją z myślą o wyrazistych, pikantnych daniach.
Zastosowanie w kuchni
- Łyżeczka prosto ze słoika 🙂
- Hot Pot (chiński kociołek): baza do dipów – wymieszaj z sosem sojowym, olejem chili i świeżym czosnkiem.
- Makarony: kluczowy element dań takich jak Dan Dan Noodles, zimny makaron sezamowy (Liangmian) czy Zhajiangmian.
- Zimne przekąski i farsze: dressing do tłuczonego ogórka, kurczaka Bang Bang, świeżego tofu oraz wzbogacenie nadzienia do pierożków jiaozi.
