Nazwa indyjska: hing
Asafetyda (ang. asafoetida) to przyprawa uzyskiwana z kłączy i korzeni rośiny Ferula assafoetida występującej głównie w Afganistanie, Iranie i na północy Indii. Sprzedaje się ją w blokach żywicy, lub w wersji sproszkowanej. Charakteryzuje się bardzo silnym, cebulowo-czosnkowym aromatem, który jednak łagodnieje w czasie gotowania. Używana głównie w kuchni wegetariańskiej, oraz jako substytut czosnku i cebuli w wypadu, gdy spożywanie ich jest zabronione ze względów religijnych. Ze względu na intensywny smak, należy pamiętać, że do potraw dodaje się jedynie niewielkę ilość tej przyprawy.
